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Salute: Rubrica “Nutrizione e Benessere”: L’indivia

Attualità
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14099 13/11/2020

Questa settimana per la nostra seguitissima rubrica “Nutrizione e Benessere” approfondiremo le proprietà nutrizionali di un ortaggio ricco di proprietà benefiche: l’indivia. Tipica della zona del Mediterraneo, coltivata anche in Italia, appartiene alla famiglia delle Astaraceae, genere Cichorium endivia L., è caratterizzata da una rosetta di foglie molto increspate le quali formano un cespo piuttosto lasso e da un sapore alquanto amarognolo dovuto, come altri vegetali simili, a una molecola chiamata lattucopicrina.